Descripción
El perejil es, por supuesto, un alimento recomendable para todas las personas. Destaca por sus propiedades diuréticas, digestivas, remineralizantes y como protector de los vasos sanguíneos. Es uno de los ingredientes estrella de los green smoothies.
Aun así, si se toma a diario, puede resultar beneficioso gracias a sus fitoquímicos, eficaces en dosis mínimas. De hecho, es una auténtica planta medicinal.
Es posible que su nombre tenga que ver con una de sus aplicaciones terapéuticas. “Perejil” significa “apio de roca” y procede del griego petras (piedra) y selinum (apio). Que los griegos eligieran el término “piedra” podría guardar relación con su uso para prevenir y tratar cálculos renales y de vejiga.
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